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La farine : un seul et unique fournisseur : La Minoterie Giraudineau, situé à Saint-Colomban. Une farine bio, de qualité avec laquelle je travaille exclusivement. Le plus : les particuliers peuvent également se fournir directement au moulin !
Le lait : Situé à seulement 6km de l’atelier c’est au GAEC La Belle Etoile que Chouquetz se fournit en lait. Et, tout comme la minoterie, les particuliers peuvent également se rendre en boutique !
Les fruits rouges* : Une petite pépite se cache non loin du centre de La Bernerie en Retz : Les petits fruits de la baie !
Les Petits fruits de la baie est uneferme spécialisée dans la culture biologique de fruits et de baies et la fabrication artisanale de délicieux produits dérivés des fruits récoltés : sirop, cuirs de fruits, poudres de fruits déshydratés,…
Les produits transformés sont garantis sans additif, sans arôme, sans colorant et sans conservateur.
Et encore une fois, les particuliers peuvent commander et même aller cueillir eux-mêmes les fruits !
*selon disponibilités
La crème : Très attachée à ce que tous puissent déguster les pâtisseries proposées, j’utilise uniquement de la crème pasteurisée UHT. Une crème avec 35 % de matière grasse, fabriquée en Vendée, à Montaigu.
Et puis, sans grande surprise, les œufs proviennent de poules élevées en plein air, le beurre exclusivement de lait Français,… vous ne trouverez pas de poudre de lait chez Chouquetz ou d’arôme douteux ! J’aromatise, par exemple, mes choux caramel avec un caramel maison, ma poudre de vanille est fabriquée à partir de gousses de vanille utilisées à l’atelier, le crémeux citron de la Tarte Citronetz est confectionnée uniquement avec des citrons, des vrais !
Bref, vous l’aurez compris, j’ai à cœur de travailler avec des matières premières de qualité, que je prends le temps de sélectionner.
Alors, prêts à vous régaler ?
